蛋塔

回妈妈家出发前烤的非常简单的橙子蛋糕。这款蛋糕是全蛋打发的，无油配方，推荐。因为只要一两个盆子就够了，操作时间也短。

橙子蛋糕 BY—蛋塔

材料：鸡蛋3个

细砂糖45-50克

鲜橙汁3大勺（45ML）

低粉50克   杏仁粉50克

橙皮丝适量（削皮，可以温水中稍浸泡后再切丝，或直接用工具刨皮屑也可，白色部分不要用）

做法：1）低粉+杏仁粉混合均匀后过筛，橙皮切丝，挤出鲜橙汁，备用。 

2）打发全蛋：鸡蛋放打蛋盆中，把盆坐在热水里打发。先以低速打出粗泡，分次加糖，再用高速打至蛋糊落在表面的痕迹保持两三秒以上不消失，就是打发好了。

3）分三次以切拌方式，在蛋糊中筛入粉类，每次从下往上翻拌，轻快拌匀。预热烤箱。

4）分次往面糊中倒入鲜橙汁，2／3橙皮，拌匀。 

5）面糊装模中，桌上垫布，用力敲几下模子震出气泡，把剩余1／3橙皮铺表面。 

6）烤箱预热165度，转150度，中下层，30分钟左右。

 烤好的样子。我觉得表面放些橙皮好看些~~

方子里没有油，口感有些酸甜，刚烤出来很松软，我自己很喜欢。

用了纯杏仁粉+橙汁，貌似比较健康。

没来得及尝直接送妈妈家。我担心不好吃狡辩了说，这个没有油，也许口感会不太好，可是很健康!!让我惭愧和感动的是，妈妈说好吃!!