蛋塔

 海蛎干萝卜丝煲

想念味道清甜鲜美的萝卜丝鱿鱼煲。可惜家里鱿鱼干没了。用海蛎干代替。味道还凑和（建议用鱿鱼干再加点干香菇）

白萝卜去皮洗净切丝。瘦肉切丝。海蛎干(用鱿鱼干味道更鲜美)洗净。浸凉后水沥干。水留着备用。

准备蒜片。红辣椒。青葱粒。姜丝。

锅加热下油。下姜丝。放入海蛎干爆香。捞出沥干后放入煲锅里备用。

热油。下蒜片爆香。炒散肉丝后。下萝卜丝略炒。移至煲锅中。加一点点高汤或刚才泡海蛎干的水。加入调味料拌匀（盐+魔厨+少许蚝油）。中小火煮开后转小火焖十几分钟左右。出锅前撒上青葱即可。 

小煲锅的白边上烧焦一块。黑黑的不雅。煮熟后就把萝卜煲移至这个大大的红瓷碗中。

  肉末茄子         

茄子切小块后。在盐水中浸泡一会。沥干。

锅里热油。爆香蒜片。下茄子大火炒一会儿。加一点蚝油。魔厨高汤。转中小火慢慢焖。

3）同时另起锅。蒜。辣椒。炒肉末。调味（根据个人口味。可加豆瓣酱同炒）。稍微用水淀粉勾芡。煮开后淋在焖好的茄子上即可。也可以把事先炒好的肉末加入茄子中同煮。喜清淡茄子可用蒸的。

茄子我已事先在盐水中浸泡过（防止茄子切开后变色）沥干。为啥做出来颜色不够鲜艳。记得上一回做前油炸过了。颜色鲜艳。难道这回是因为没油炸？